Recept gezonde(re) pepernoten

Sinterklaas is weer in het land! Het is weer de tijd voor kilo's pepernoten! Dankzij het recept voor gezonde(re) pepernoten kan je heerlijk genieten van sinterklaaslekkers. En het feest begint al bij het maken!

Benodigdheden

• 200 g speltmeel of volkoren meel

• 5 eetlepels honing

• 2 eetlepels koek- en speculaaskruiden

• 1 theelepel kaneelpoeder

• 1 flinke theelepel bakpoeder

• 60 gram roomboter

• 3 eetlepels(haver)melk

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

• Doe het speltmeel, de honing, de speculaaskruiden, het kaneel, het bakpoeder en een snufje zout in een schaal. Meng alles goed door elkaar en kneed er een deegbal van.

• Smelt de boter in een pannetje en voeg deze, terwijl je kneedt, samen met de havermelk toe aan de deegbal. Als het deeg te nat is, kun je eventueel wat extra bloem toevoegen en als het deeg te droog is, wat extra melk.

• Maak kleine bolletjes van 1 centimeter doorsnede van het deeg en leg ze op de bakplaat. Zorg dat er tussen de bolletjes voldoende ruimte is en druk ze een beetje plat zodat ze de vorm hebben van een kruidnoot.

• Bak de pepernoten in circa 18 minuten in het midden van de oven gaar.

• Laat ze goed afkoelen. Het kan zijn dat ze in het begin nog een beetje zacht aanvoelen. Dit maakt niet uit, want zodra ze zijn afgekoeld, worden ze lekker knapperig.